zu isomalt hätte ich einige fragen , ich würde gern spiralen machen geht auch aber es geht sowas von schnell das ich nach 2-3 spiralen wieder neu erwärmen muss, ein weiteres problem für mich ist wie lager ich die spiralen hatte sie auf backpapier und nässten tag habe sie nicht mehr lösen können , es gibt auch die unterschiedlichsten gradzahlen in 4 büchern habe von 142 - 154 grad die optimale erwärmung gefunden nur was ist nun die optimale temperatur, kann ich unter einer wärmebrücke isomalt knetten (mit weinstein). Würde gern mein wissen erweitern und meine dessert optimieren ich hoffe auf hilfe dankeschön

hallo ehrgeiz frag doch mal dave >>> http://www.torten-talk.de/u254111_dave.html er kennt sich da besser aus mit isomalt

vielen dank sehr freundlich von dir