Als wir in Bali waren, gab es diese Riesengarnelen mal am Vorspeisenbueffet. Die waren sooo lecker, waren immer sofort weg. Hab den Koch gefragt, wie die gehen, hab's dann leicht umgewandelt in Sachen, die wir hier bekommen. Gestern zu unserem "Gourmet BBQ", zu denen wir nur 3 Freunde eingeladen hatten, hab ich sie dann nachgemacht.

Aufgetaute Riesengarnelen (mit Schwanz, aber ohne Schale) in Teppanyaki Sosse (Flasche) einlegen. Habs am Morgen eingelegt. Frische Eiernudeln (hier vom Markt) kann man aber auch selbermachen, muessen aber die STaerke von Spaghettini max. sein, nach ein paar Stunden, die Garnelen umwickeln und in eine Schale legen, uebrige Marinade wieder auf die gewickelten Garnelen giessen. Sollen nicht drin schwimmen, nur, dass die Nudeln etwas Geschmack bekommen und nicht austrocknen. AUf dem Herd ein kleines Toepfchen Oel erhitzen, dann die Garnelen drin ausbacken. Immer nur (da ich ein wirklich kleinen Topf benutzt habe) nur 3 STueck auf einmal, muessen wirklich schnell frittiert werden und das Oel nicht ueberladen auf einmal, sonst ist's nicht heiss genug. Sind schnell durch. Dazu die Thai sweet Chili Sosse reichen. Haben pro Mann 4-5 Stueck gemacht, die haben sich gekloppt fuer die letzten.

Dann als zweite Amuese Bouche haben wir den Spargel nach diesem Rezpt gemacht (und das Fotographiern vergessen)

Wer weissen Spargel liebt, ist das echt zu empfehlen

http://www.lanzkocht.zdf.de/ZDFde/downlo...,7010103,00.pdf

Leicht umgewandelt, haben fertige Mayonaise umgewandelt, weil Roh ei hier, benutz ich nicht. Pankomehl haben wir auch nicht, also habe ich selbstgemachte Broesel etwas mit Zwiebelpulver aufgepeppt, sonst mit den Gewuerzen auch, die im Rezept sind. Unsere Stangen waren alle recht duenn, haben sie max. 3 Minuten gedaempft (schon Stunden vorher und liegen lassen) aber erst kurz vor frittieren in Broesel gewendet. Butterschmalz haben wir nicht, also habe ich Olivenoel mit echter Butter genommen, War auch Klasse. Auch hier Ruckzuck weg.

Als erster Grillgang gab es Thunfischfilet (aufgetaut) einfach in zerstossenem frischen schwarzem Pfeffer und Balinese Longpepper paniert (nur die Pfeffer, nichts anders) in eine Fischzange fuer's BBQ geklemmt und bei starker Hitze beidseitig gegrillt. Frank's Pi mal Daumen war sowas von genialperfekt, das Fleisch war innen noch rosig und absolut saftig. Anbei ein Bild von dem Pfeffer, der riecht so ein klein wenig nach Kardamon, schmeckt aber so wuerzig, ist ein super Gewuerz

http://dinner.files.wordpress.com/2006/08/03_longpepper.jpg