@monika
ich hatte meine 5stöckige ht im kühlschrank, von donnerstag zu freitag einzeln gestapelt in tortenbehälter und mit etwas salz und reis für die feuchtigkeit und dann von freitag nachmittag ca. 13.30 bis 18 Uhr gestapelt ohne schutz auch wieder im kühlschrank, hab u.a. mit gelatinefondant gearbeitet, den lagert man ja auch im kühlschrank, ging ohne probleme.
hab allerdings ab und zu auch die rückwand des kühschranks mit küchentüchern trocken gewischt.
meine torten mit sahnefüllungen bekommen einen biskuitmantel und dieser wird dazu noch mit buttercreme abgedichtet, dann darf erst fondant drauf.
reste stehen jetzt in folie im kühlschrank, fondan ist weich, aber löst sich nicht auf.