vielen lieben dank!
ja irgendwie habe ich meinen ganz eigenen stil entwickelt. aber das hängt sicher auch damit zusammen, das ich etwas mit den zutaten eingeschränkt bin und so sachen wie eine eiweiss-spritzglasur etc. einfach nicht möglich sind.
so fehlte mir manchmal auch die "standhaftigkeit", aber mittlerweile konnte ich alle rezepte so verfeinern bzw. anpassen das alles wie gewünscht klappt.
Npatürlich gelingt vieles mit sahensteif, ei-ersatz und agar agarflanzl. margarine und co., aber eben nicht alles.