danke für den Link, es sieht wirklich nicht so schwer aus, aber ich traue mir dass
trotzdem nicht zu, wenn schon Tina sagt es ist nicht so einfach, lasse ich lieber
meine Finger noch dafon.
Weinsteinsäure ist es Weinsteinpulver, oder????????????

Hallo,
bitte entschuldigt meine frage - ist glucose das gleiche wie glucose-sirup?
Das mit dem zuckerzihen sieht wahnsinnig toll aus . (Bin ganz schön fasziniert- einfach wahnsinn!!)
gruß
Jasmin

hi kenne den film auch schon lenger hab ihn schon oft angeschaud aber meine 3 versuche gingen leider schief aber das liegt sicher an der temperatur da ich sie nicht messen konnte und das ist beim zucker das a und o steht in allen fachbüchern

mfg julian

Hallo erstmal!

Das ist echt ein tolles Video, kannte ich noch nicht.
Ich weiß das hier schon lange keiner mehr gepostet hat, aber es stehen da doch noch einige Fragen im Raum wie ich gesehen habe!
Ich beginne mal mit den Antworten ganz vorne :)

@gabi
Das Zucker/Wasser-Verhältnis ist beim Zuckerziehen nicht so genau, je mehr Wasser du dazu gibst umso länger musst du es kochen lassen, ich nehm immer nur soviel Wasser das ein dicker Zuckerbrei entsteht.
Es müßte auch mit Zitronensäure funktionieren, allerdings ist flüssige Weinsteinsäure (in Pulverform in Apotheken erhältlich) besser geeignet.

@Nikita
Es sieht wirklich nicht schwierig aus, aber es ist alles andere als einfach.
Die extreme Hitze des Zuckers (ca.100°C)beim ziehen ist trotz der Gummihandschuhe nicht leicht auszuhalten. Die Handschuhe halten leider nur ganz kurz die Hitze ab, wenn Sie durchdringt brennt das höllisch und von den vielen Brandblasen auf den Fingern sprech ich jetz erst gar nicht :)

@jaskelema1
Ja, Glucose ist das gleiche wie Glucose-Sirup. Es gibt mehrere Schreibarten davon, Glukose, Glykose, Glycose, usw....

@koch_jul
Wenn du die Temperatur beim Zuckerkochen nicht messen kannst ist es ohne Erfahrung und Gefühl nicht möglich die richtige Temperatur zu bestimmen.
Ich nehme an es gibt hier niemanden oder fast niemanden dem die "Zuckertabelle" bekannt ist!? Ich denke die meisten wissen nur wie man Läuterzucker und Karamell herstellt.
Bei Bedarf stell ich euch die Liste gerne mal rein.

Mfg, Jörg

Hallo Jörg,

Oh klasse! Wieder mal ein Herr in der Runde und dann noch einer der sich für das Zuckerziehen interessier! Herzlich Willkommen im Torten-Talk. Wenn Du magst, wäre es klasse, wenn Du Dich noch ein wenig Vorstellen magst (Rubrik: ich stelle mich vor)

Viel Spaß hier und ich hoffe, wir dürfen auch einmal Kunstwerke von Dir bestaunen.

@Jörg
herzlich wilkommen erstmal, vielen Dank für deine Antworten,
ich bin schon gespannt auf deine Werke.
Viel Spaß hier bei uns

Hallo!

Danke @Tuggy und Nikita für die herzliche Begrüßung!

Natürlich stell ich mich noch vor

Ich werde euch natürlich noch mehr Werke präsentieren, eins könnt ihr ja schon bewundern

Zuckertabelle wäre klasse, kenne nur die "alte Methode", kleiner flug, großer flug, Perle usw.

Hallo
Ich schieb den mal eben wieder hoch
Das Video ist ja an sich ganz toll und danke Tina für das Rezept, aber wie messe ich denn weinsteinsäure 1:1 mit Wasser ab? 5g Säure mit 5ml Wasser oder wie? wieviel sind denn 45 tropfen etwa?

Sind das spezielle Handschuhe? Die normalen Gummihandschuhe aus dem Rettungsdienst sind sicher zu dünn und schmelzen bestimmt bei den Temperaturen oder?