Hallo Siggi,
also rein gefühlsmäßig ist nur Schokomodeliermasse, wenn abgekühlt sehr hart und stabil.
MMF + Schokomm. ist leichter zu verarbeiten - so um eine Torte einzudecken, die man anschneiden muß.
Aber ich bin da nicht unbedingt DER Fachmann!
Die Modeliermasse muß ja 24 Std. ruhen (lt. Rezept auf Dianes HP) - die Masse ist dann "steinhart" und wird durch Wärme und kneten weich und formbar! Ich hab - weil kein Glucosesirup - den Grafschafter Sirup genommen, ging prima!
Was mir jetzt gerade kommt - es kann natürlich sein, daß so eine harte Masse schneller bricht ????? Muss es einfach nächstes Mal ausprobieren!
Mirta