Hallo zusammen
Ich suche ein Rezept für eine Käsesahnetorte mit einem "Deckel" aus Sanddorn. Habe so eine superleckere Torte auf Rügen gegessen und probiert, diese nachzubacken. Der Käsekuchen ist gut geraten. Aber die Couvertüre wurde einmal zu dünnflüssig und einmal sehr klebrig/gummig.
Weiss mir jemand Rat? Ich habe zuerst jeweils die Torte gebacken und auskühlen lassen; danach den Deckel draufgegeben und im Kühlschrank einige Stunden ruhen lassen. Was mache ich falsch???
Vielen Dank zum Voraus für eure Tipps!
Herzlichst,
Isabella

Hallo zurück!
Ich bin zwar auch recht neu hier- und weiss daher nicht, ob ich Dir wirklich helfen kann... Aber:

Eine Käse-Sahne-Torte mit Couvertürendeckel kann ich mir beim besten Willen nicht vorstellen. -oder meintest Du Konfitüre??

Ich würde einen hellen Bisquit backen und die einzelnen Böden mit Sanddornkonfitüre einstreichen. Dazwischen eine Schicht Käse-Sahne-Masse geben.
Der Deckel zuoberst entweder mit Sahne verzieren oder die ganze Torte fondant-tauglich zubereiten wie hier im Forum des öfteren beschrieben und mit Fondant eindecken.
Falls Du unbedingt einen Sanddorndeckel haben wolltest könnte man vielleicht Sanddornsaft mit hellen Tortenguss aufkochen und als Deckel auftragen. Das wäre vielleicht eine Idee. Mal sehen, was die anderen so raten...

Liebe Grüsse,
Nadine

Hallo Nadine
Vielen Dank für deine Antwort. Ich meine schon einen ziemlich festen Deckel aus Sanddorn, so Gelee-artig. Ich habe es versucht, diesen mit Sanddornsaft und Gelierzucker (wie Konfitüre) herzustellen. Das Ergebnis war dann aber eben sehr klebrig und gummig. Jenes auf Rügen war glänzend, "wabbelig" - wie Gummibärchen, oder Götterspeise.
Die Torte habe ich als normalen Käsekuchen gebacken; damit bin ich auch vollauf zufrieden. Es geht nur um den "Deckel".
Liebe Grüsse
Isabella

Ich würde den Deckel mit Stärke binden, so wie den Kirschsaht beim Schwarzwälder.
LG
Ulrike

Das sollte irgendwie gelieren; meinst du das geht mit Stärke?
Es sollte so wie eine Sülze werden.