Habe die letzten Tage verschiedene Antipasti eingelegt, eingemacht und mariniert. Verschiede Dips dazu, wie z. B. Hummous, Baba Ghanoush, Tahine, aber auf die Glaeser bin ich stolz, sind gestern probiert worden und gut angekommen

Eingelegte Kirschtomaten in Estragonsud
Peperonata aus gelben und roten Paprika
Peperonata aus 3 verschiedenen Chilisorten
Harissa
Eingelegte Zwiebeln

Darfst gerne kommen, bin ja auch "nur umme Ecke" :-)

Uah, Uschi, das sieht lecker aus. Mein Hit wäre Harissa!

Die hat es aber wirklich in sich

Harissa ist eine Nord Afrikanische Chilipaste/sauce. Ich lernte sie damals von unseren Tunesischen Freunde kennen, allerdings habe ich die erst dies Jahr selbergemacht, hatte sie bis jetzt immer gekauft wenn ich sie sah. Ab jetzt werde ich sie aber nur noch selberherstellen, schmeckt wesentlich besser so.

Klar, warum nicht

Ich war auf unserem Markt und habe 3 verschiedene rote Chillies gekauft (haette noch mehr holen koennen, die Auswahl ist hier schon recht gross)
Habe nichts abgewogen, nur frei Schnauze
Also ne grosse Handvoll Chillies, nur von der Haelfte die Kerne entfernt, die restlichen drinne gelassen (Handschuhe tragen!!!!!!!! wenn man Chillies schneidet)
4 grosse Knoblauchzehen
2 Essloeffel abgekochtes Wassr
2 Essloeffel Olivenoel
1/2 Teeloeffel Kreuzkuemmelpulver
1/2 Teeloeffel Corianderpulver
1 Teeloeffel Kuemmelpulver
2 Essloeffel Paprikapulver
1 Teeloeffel Salz
2-3 Essloeffel Zitronensaft
Prise Zucker (ist im Original Rezept nicht drin, aber hier in Asien wird oft ein wenig Zucker genommen fuer scharfe Sachen, hebt den Geschmack. Man sollte ihn nicht schmecken, also es darf nicht suess werden)

Alles in den Minihaeckser (hab einen fuer scharfe Sachen und einen fuer alles andere) und puerieren.
Abschmecken, soll so schon Geschmack haben, aber der volle Geschmack entwickelt sich erst nach ca 3-4 Tagen

In ein sauberes Glas fuellen und mit extra Olivenoel die Oberflaeche verschliessen. Im Kuehlschrank reifen lassen. Meine Harissa ist recht scharf, aber Frank und sogar Ingrid nehmen den gerne auch so pur als Dip mit Karottenstangen oder Pitabrot. Damit kann man auch Couscousgerichte verfeinern, Sossen, ach eigentlich alles, was ein wenig Pep braucht.

Die Chillies machen die Schaerfe, aber ja nachdem welche man nimmt, kommt auch Geschmack rein, deshalb mische ich gerne verschiedene rein
Jedesmal, wenn Du was rausnimmst, sicher machen, das der Rest im Glas wieder mit Olivenoel bedeckt wird

Lass mich wissen, ob es Deinem Mann geschmeckt hat

Ich gebe ja zu, die ganzen Mezzes in Istanbul haben mich dazu verleitet, das ganze auszuprobieren. Es ist sowas von gemuetlich, ein paar kleine Schweinereien vor dem Essen zu nibbeln, mal hier was, mal da was. da ess ich von dem ganzen anderem Zeug viel weniger, weil ich vor der Hauptspeise schon satt bin, aber da ist halt unheimlich viel Gemuese dabei, ist gesund. Egal wie man es nennt, Mezze, Antipasti, Tapas ist ein unheimlich schoenes Lebens- und Essensgefuehl, such schon wieder neue Sachen zum Ausprobieren, muss die Zutaten ja hier auch bekommen