Hallo Sandra,
also generell backe ich meine Kekse, lasse sie abkühlen und fange dann mit dem dekorieren an. Das heißt ich steche den Fondant aus und klebe ihn auf den Keks und dekoriere dann komplett auf dem Keks fertig. Diese Arbeitsweise ist angenehmer weil sich das Fondant so besser an den Keks "anschmiegt" und das ganze einheitlicher aussieht. Ich habe aber auch schon die andere Variante ausprobiert, klappt auch aber da die Oberfläche des Keks nicht sooo glatt ist, der Fondant aber schon separat getrocknet ist, entsteht zwischen Keks und Fondant eine Lücke. Nicht allzu schlimm, aber mich stört es etwas, man möchte ja immer alles perfekt haben:)