Hallo,
WOW, die Torte würd ich auch gern als Hochzeitstorte haben 
Vegan gebacken habe ich schon seeeeehr oft, da bei uns in der Familie viele Unverträglichkeiten und Allergien vertreten sind, und da meist nur mehr vegan übrig bleibt...
Ich habe meine Rezepte schon vor vielen Jahren selbst "zusammengeschustert", weil damals vegan essen und backen noch nicht so häufig vertregen waren. Heute schaue ich für neue Ideen und Rezepte gern mal bei veganpassion (http://veganpassion.blogspot.de/) vorbei, da gibt´s immer wieder interessante neue Sachen 
LG, Kathi