Ich würde gern wieder mehr backen. Denn ich habe nun wieder mehr Zeit und bin vor allem mittlerweile leider intolerant, was Weizen angeht und suche deshalb nach anderen Mehlsorten. Mit welchen Sorten backt ihr denn so?

Da für mich Nachhaltigkeit und gesunde Ernährung sehr wichtig sind, backe ich gerne selbst und habe bei https://www.mandelmehlratgeber.de/mehlsorten/ einen informativen Artikel über alte Mehlsorten gefunden. Ich wusste zum Beispiel vorher nicht, was es mit der Typenzahl im Mehlnamen auf sich hat. Je höher dieser ist, desto gesünder scheint das Mehl zu sein. Auch wurden eine ganze Reihe von eher seltenen Mehlsorten aufgezählt, die sich zur Herstellung glutenfreier Backwaren eignen.