Hallo, ihr Lieben,

nachdem ich hier schon so viele hübsche Cupcakes gesehen hatte, habe ich gestern den verregneten Sonntag zum Backen genutzt und meine ersten Cupcakes produziert.
Was mich geschmacklich daran stört, ist das Topping. Irgendwie komme ich mit dem Geschmack des Frischkäses nicht zurecht. Vielleicht ist es der leichte Salzgeschmack? Bei herzhaften Zubereitung habe ich keine Probleme damit, aber im Zusammenhang mit Süßem offenbar schon. Es geht mir wohl auch nicht alleine so. Einer meiner Söhne meinte: Ganz lecker, aber ohne das Zeug obendrauf wärs besser!!

Hat jemand von euch schon was anderes ausprobiert oder ist der Frischkäse unumgänglich? Ich stelle mir vor allem etwas "leichtes" vor.


Liebe Grüße
Elli

@ Sarah: das tröstet mich ein wenig, dass sich noch andere am Salzgehalt des Frostings stören. Ich muss mich da wohl noch ein bisschen schlau lesen über Dessert-Crèmes.
Ich kann mich erinnern, dass mir das Frosting, das ich gestern gemacht habe, in Amerika super gut geschmeckt hat. Und auf den (ziemlich grausamen) Frühstücks-Bagels in den USA war ja auch immer Cream Cheese drauf. Das war wirklich nie so salzig.
Vielleicht finden wir noch etwas Passendes!


@ Zwergnase: es war Philadelphia! Oh, je, dann möchte ich nicht wissen, wie es mit den anderen schmeckt.


LG
Elli

Danke für die Tipps und Links!

Was meint ihr: Mousse au Chocolat - ginge das auch oder wäre das zu weich?

Hallo Danuta, wie macht man Frischkäse? Milch aufkochen, ein Schuss Essig oder Zitrone dazu und dann durch ein Tuch gießen?

Hm, Mascarpone klingt gut, aber dann muss ich gleich zwei zusätzliche Lauftage in der Woche einlegen !


LG
Elli

Ja, tolle Idee, Susi! Manchmal ist das echt ungerecht - meine Männer können das richtig gut ab und setzen kein Hüftgold an. Aber heißt es nicht auch: Schönheit braucht Platz??

Nee, aber im Ernst, eher lauf ich ne Extrarunde oder kreiere eine andere Crème als dass ich vor einen nackten Cupcake sitze. So weit kommt's noch!
Dann kann ich gleich Sandkuchen backen.

LG
Elli

Hallo Angelika, Die Tortenplatte habe ich vor längerer Zeit mal bei ebay erstanden. Leider gibt es sie dort nicht mehr - ich habe gestern nachgesehen.

LG
Elli