Hallo, habe heute das erste Mal Cupcakes gemacht. Und zwar Perfectly Chocolate Cupcakes mit Vanilla Cream Cheese Frosting.
Leider habe ich meine Bestellung mit den großen Spritztüllen von Wilton noch nicht gehabt, deshalb konnte ich es noch nicht ausprobieren. Ausserdem war das Frosting noch nicht gekühlt um es schön zu spritzen. Nächstes Mal wirds bestimmt schöner aussehen.

Guggugs

*kicher* hab gerade deine Cupcakes entdeckt

die sehen doch gut aus. Finde ich zumindest, was mein noch unfachmännisches Auge so entdecken kann.
Man sagt zwar immer, das Auge isst mit, aber das meiste landet doch im Magen. Also, wenn sie geschmeckt haben, ist alles prima. Das wird schon werden

lg Bea

Guten Morgen, also der Geschmack war sehr lecker das spritzen muss ich noch üben :-)

Na lecker ist doch die Hauptsache und lecker sehen sie auch aus!
Ich denke dein Frosting war auch viel zu weich, zum Spritzen muss das fester sein...

LGMeike

Ja ich hatte keine Zeit mehr und habe das Frosting gleich nach der Herstellung benutzen wollen, ich denke heute nach dem es im Kühlschrank war nochmal kurz durchrühren und dann klappts auch mit dem spritzen. Leider warte ich immer noch auf meine Tüllen.

allein der name deiner cupcakes klingt sooo verführerisch. hmmm, die hätte ich auch gern gegessen!
lg, erdbeerli

Hat jemand einen Tip für die perfekten Cupcake Förmchen? Ich habe festgestellt, daß das Ergebnis unterschiedlich ausfällt, wenn man verschiedene Förmchen benutzt, manche bleiben in Form (auch bei flüssigem Teig) und manche sehen nach dem Backen gar nicht mehr schön aus oder der Cupcake wird überdimensional
lg, Laura

Wie der Cupcake wird überdimensional? Gehen die zu sehr auf (also der Teig) oder löst sich das Förmchen vom Teig ab?
Oder backst du ohne Muffinform und nur mit Papierförmchen? Ich weiß nicht so genau worauf du hinaus willst

Das mit dem ablösen des Papiers passiert bei manchen Sorten und ist total ärgerlich. Sehr schön sind die House of Marie Förmchen die es bei Taart En Decoratie gibt, aber bei denen hatte ich schon ein paar Mal das Problem

Also ich habe den selben Teig einmal in den blauen Förmchen wie auf dem Bild (leider weiss ich nicht mehr wo ich die gekauft hab )
und einmal in den Muffinförmchen eines bekannten Backzutatenherstellers gebacken. In diesen ist der Teig übergelaufen beim Backen und sie sind viel größer geworden.

Also hast du nur in Papierförmchen OHNE Backform gebacken?
Stellst du dann auch 2 Papierförmchen ineinander? Das sollte man machen, weil die Cupcakes sonst so auseinander gehen wie du es beschreibst.
Es gibt sicherlich stabile und nicht so stabile Papierförmchen, darauf sollte man achten wenn man ohne Metallform backt.
Von Teig zu Teig gibt es aber bestimmt auch noch Unterschiede?!

Nein ich stelle die Papierförmchen immer in die Muffinform. Deshalb hat es mich ja gewundert, daß es da solche Unterschiede gibt.
Für Muffins wären die Förmchen ok gewesen aber für Cupcakes (ich hatte auch ein Rezept mit sehr flüssigem Teig) waren sie überhaupt nicht gut.

Also wenn sie trotz Backform so unförmig aufgehen liegt es nicht an den Förmchen, sondern am Teig.
Manche Rezepte bleiben von allein wunderbar flach und manche gehen viel zu stark auf oder reißen auf und haben dann diese typische Muffinhaube (was man ja bei Cupcakes nicht unbedingt will).
Die Papierförmchen haben darauf gar keinen Einfluss.

Aber ich habe 2 x 12 Cupcakes gebacken, einmal mit den blauen Förmchen und einmal mit den anderen. Der Teig war der Gleiche. Also kann das wohl nicht der Grund gewesen sein.

Dann habe ich leider auch keine Idee was das Problem sein könnte

Kann es sein wegen der unterschiedlichen Größe der Papierförmchen?