Habe am Wochenende eine ganze Landung Schaumrollen gemacht - für meinen Schwiegerpapa, der gerade aus dem Krankenhaus heimgekommen ist.
Er sagte, im Krankenhaus schmecken die Mehlspeisen einfach nicht - da er ja so verwöhnt von seiner Schwiegertochter ist.

Alles Liebe

Tina

mmmhh.. hast noch welchee
ich kommeee...

Sind leider schon alle weg - hätt dich sonst gerne kosten lassen...

Liebe Grüße Tina

ohhhhh, ich liebe Schaumrollen, darf ich dich nach dem Rezept fragen?

Sehr gerne - hier das Rezept:

3 Rollen Blätterteig (für 24 Stück)

Fülle:
4 Eiweiß
1/16 l Wasser
225 g Zucker

Die Schaumrollenförmchen (11 cm Länge) leicht mit etwas Margarine einfetten
Aus dem Blätterteig 3 cm breite Streifen schneiden (der Länge nach schneiden) - geht am besten mit dem Teigrad
Die Streifen mit etwas Wasser bepinseln und leicht überlappend auf die Förmchen rollen - Anfang und Ende gut andrücken und mit einen verquirrltem Ei bestreichen
Ein Gefäß mit Wasser ins Backrohr stellen - dadurch gehen die Schaumrollen besser auf - und bei Heißluft 190° ca. 17 min. backen und die Schaumrollen in noch heißem Zustand von den Formen ziehen. Am besten ein Geschirrtuch benutzen, weil sonst verbrennt man sich ganz schön die Finger (spreche aus Erfahrung ).

Fülle:
4 Eiweiß mit 75 g des Zuckers sehr steif schlagen
150 g Zucker und 1/16 l Wasser auf 119°C aufkochen (Zuckerthermometer verwenden, die Konsistenz sollte richtig sirupartig sein)
Den aufgelößten Zucker in einem dünnen Strahl zum Eischnee gießen und dabei IMMER rühren - so lange rühren bis die Masse abgekühlt ist (ca. 7 min.)
In einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben und die Röllchen füllen - anzuckern - fertig!

Wünsche dir gutes Gelingen und guten Appetit!!!

Herzlichst Tina

boah, wie mächtig
das muss ich am Wochenende glaub ich gleich machen

ach und ich hab kein Zuckerthermometer, hab nur eins für die Badewanne muss i schaun ob ich eins auftreiben kann.

tja, wie soll denn da der neue Vorsatz fürs Jahr bloss weiter gehen, nix mit diätln.

Hab ich mir auch gedacht - keine Diäten mehr - wir müssen das Leben genießen!

Ja das mit dem Zuckerthermometer ist so eine Sache, hab ich mir auch gedacht, das brauch ich nicht.
Hab dann Schaumrollen gemacht und da hab ich den Zucker zu wenig hoch erhitzt und dann ist mir der gesammte Zucker flüssig geworden und die Schaumrollen sind in einem See aus flüssigem Zucker "ertrunken". Ist wirklich eine gute Investition - auch für Kuvertüre - kostet so um die 15 - 20 €.

Ganz liebe Grüße

Tina

ojeee, na das möcht ma nicht, nö du ich hab eh vor gehabt mir ein Thermometer zu kaufen, auch wegen der Schokoglasur, meine wurde ja immer grau und jetzt weiss ich dass es an der Hitze lag, schon allein deswegen brauch ich einen.

die sehen ja mega lecker aus. könnte man die auch mit sahne füllen ? mein göga mag sie so furchtbar gern.

dann hab ich noch eine frage zu der zuckerlösung. was macht den unterschied ob ich den zucker so in das steife eiweiß rühre oder ob ich erst das zuckerwasser koche? ist vlt dumm meine frage, aber ich habe noch nie mit einer zuckerlösung gearbeitet

lg zucker

Hallo

Die sehen echt toll aus...da hat der Schwiegerpapa sich sicher gefreut :)

Liebe Grüße
Maria

Meine Tante füllt die mit Milch, aufgeschlagen mit Schlagcreme von Ruf, glaube ich. Dadurch werden die nicht so mächtig und es geht auch superschnel. Ich hab die mal mit Sahne gegessen und mir war echt übel, also ein Kombi von Sahne und Blätterteig ist nix für mein Magen. Und seitdem habe ich eine Abneigung gegen die Teilchen, aber mein Mann und meine Tochter lieben die und nehmen immer welche mit.

Liebe Zucker,

klar du kannst die auch mit Sahne füllen. Mir persönlich schmecken sie mit Eiweißschaum besser, die sind dann nicht ganz so mächtig. Aber das ist natürlich reine Geschmackssache . - Auch pikant gefüllt z. B. mit einer Schinken-Gervais Creme mit Käutern schmecken sie ausgezeichnet. Nur da würde ich kleinere Förmchen verwenden.
Hab z. B. schon mal welche mit Vanille-Qimiq-Sahnecreme gemacht - die waren auch lecker.

Bezüglich der Zuckerlösung kann ich dir leider keine professionelle Antwort geben. Aber ich vermute mal, dass sich durch die Zuckerlösung die Konsistenz des Eischnees besser hält.

Herzlichst
Tina

lecker
Und der Tortenteller ist superschön

Mh, wie gemein... die würde ich auch sofort nehmen ... da kann ich Deinen Schwiegervater sehr gut verstehen
Und ich denke, er erholt sich bei Deiner Kost bestimmt schneller von seinem Krankenhausaufenthalt...

Die werd ich bestimmt demnächst mal nachmachen,

sehen oberlecker aus deine Röllchen und auch die Füllung hört sich toll an.


LG
Cake-Fan