hallo!

ich würde gern mal die macarons ausprobieren, nur braucht man dazu nicht ganz fein gemahlene mandeln? wie stellt ihr die her bzw. wo gibts die zu kaufen?
vielen dank!
glg
katrin

Hallo Katrin,

am Besten kaufst du die schon gemahlenen (ohne Haut) und schmeisst die dann noch mal mit dem Puderzucker in so einen kleinen "Häcksler". Weisst du, was ich meine? Dann das ganze noch mal durch ein feines Sieb sieben, damit auch wirklich die grösseren Teile weg sind.

oh ich hab nur einen pürierstab! geht das auch?

Nicht besonders gut... hab ich nämlich auch schon probiert. Da hast du halt nicht wirklich diese "Rotation", die in dem Behälter von dem Häcksler ist.

Hallo Katrin!

Die Öl*ühle So*ling(http://www.oelmuehle-solling.de/index.ph...emart&Itemid=51) hat Mandelmehl, ist allerdings sehr teuer, 7,20 Euro das Kilo. Das ist aber sehr fein vermahlen.

Es reicht eigentlich vollkommen, wenn du die gemahlenen Mandeln nochmal durch ein Sieb schüttelst. Da bleiben die größeren Stückchen hängen Du solltest die Mandeln aber nicht mit dem Löffel "durchquetschen" damit mehr herauskommt - nur rühren.

Ich wünsche dir viel Erfolg!

Ich kann das von Mrs. Cake nur unterschreiben! :)

Ich mahle die gekauften gemahlenen Mandeln immer noch mal mit dem PZ in einer elektrischen Kaffeemühle durch. Wenn man die Mandeln vorher für 1 bis 2 Stunden ins Tiefkühlfach legt, pappen sie auch nicht so schnell an. Anschließend mit einem Löffel oder Plastik-Teigschaber durch ein Sieb streichen.
Du kannst fertiges Tant a tant auch über das Internet bei bosfood bestellen - ist aber irrsinnig teuer (über 20 Euro das Kilo)!!! Deshalb hab ich lieber meine olle Kaffeemühle reaktiviert.

danke für die lieben tipps!

also... ich hab gestern die macarons zum ersten mal gemacht und die mandeln einfach durch ein sieb gestrichen, weil das mit dem stab gar nicht ging. das hat super funktioniert!

dabei ist mir auch was lustiges passiert... ich habe nur 2 bleche und weil ich noch masse hatte, hab ich einen einfachen rost mit backpapier belegt und macarons draufgespritzt. die haben sich entwickelt wie kleine atombomben
das muß ich euch fotografieren, das schaut so lustig aus!
(zumindest denke ich dass es nur daran liegen kann dass die wärme beim rost auch von unten gut dazukann, und so die macarons nach oben aufgebrochen sind)

jetzt such ich noch nach einem guten füllungrezept für die dinger!

alles liebe
katrin

so jetzt hab ich auch fotos- meine ersten macaraons! gefüllt mit butter-salz-caramel.

natürlich gings nicht ganz glatt und ich hab auch ein foto von meinen kleinen katastrophen gemacht!

Na die sehen doch super aus Und die explodierten haben doch auch einen gewissen Charme
Ich habs immer noch nicht geschafft die Salz-Karamell-Creme zu machen

ich hoffe nur das war kein anfängerglück....

also ich hatte so meine probleme mit der caramellcreme, weil ich so klumpen drinnen hatte, also mußte ich das ganze durch ein sieb streichen. weiß nicht woran das liegen kann.

Sehen klasse aus!

Die sehen ja schon sehr gut aus!

Und zu den Verunglückten: Ich hab auch schon öfter den Rost als Backblech zweckentfremdet, aber ich geb dann nicht nur Backpapier drauf, sondern 1-2 Schichten Alufolie unter das Backpapier. Hat immer funtioniert wie auf dem Blech.

Sehen toll aus.
LG Susanne