hab auch wieder mal was:)

Lilien aus gezogenem Zucker

Hallo Byörn.....

Die ist ja .
Machst Du das beruflich

Liebe Grüße von
Frauke

Hallo Frauke

Danke & Ja;)

Wahnsinn... da verschlägt es mir glatt die Sprache .... . Wo hast Du das Zuckerziehen gelernt????
VG
Anja

Hi Björn,
tolle Blume. Willst Du uns das nicht mal zeigen, wie so was geht?
LG
Ulrike

Zitat

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Wo hast Du das Zuckerziehen gelernt????

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bei Ewald Notter

Hallo,

ich bin echt paff, sieht wieder mal ganz klasse aus. Du hast vielleicht Talent

Elegant, nobel und perfekt!! Superschön gemacht. Grosses Kompliment von mir!!!!

Wie kann nur so zart Karamel sein!!! Wunderschön!!!

Wunderschön

Zitat von pfkatarina

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Wie kann nur so zart Karamel sein!!! Wunderschön!!!

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Ist doch Isomalt...kein Karamell Zumindest denke ich mal Du arbeitest mit Isomalt oder?
Zucker geht zwar, ist aber doch ein Akt das damit zu machen oder.
Wie haben in meinem Kurs auch Isomalt genommen...aber sowas schönes hab ich da nicht gelernt

wow...........Das ist wirklich ein Kunstwerk!!!!

LG Birgit

@Micha
der Titel lautet ja--> Lilie-gezogener Zucker --;)
Ja, das ist aus Zucker.
Ich arbeite auch mit Isomalt aber ist halt eine Preifrage (Isomalt ist sehr teuer)

Zucker ist ja sehr hygroskopisch (Wasseranziehend)
Wenn man einen normalen Raum-Luftentfeuchter verwendet-dann gibt es in der Verarbeitung keinen Unterschied-ob Zucker oder Isomalt.
Im Januar oder Februar ist die Luftfeuchtigkeit sehr gering ,da braucht man auch keinen Entfeuchter-im Sommer dagegen schon.

hier mal mein Rezept das ich für´s ziehen und blasen verwende (vielleicht interessiert es ja jemanden)-->

1000g Zucker
450g Wasser
210g Glycose
22 Tropfen Weinsteinsäure

(1:1 mit Wasser aufgekocht=100g Weinsteinsäure + 100g Wasser davon mit einer Pipette 22 Tropfen nehmen)

Zucker+ Wasser aufkochen- Feuer darf nicht größer sein als der Kessel (sonst verbrennt am Rand der Zucker er wird gelb)

mit einem Pinsel regelmäßig runterwaschen + mit einem Haarsieb den Schmutz abschäumen.

Wenn der Zucker kocht, die Glycose dazugeben

Farbe bei ( Pulverfarbe mit sehr wenig Wasser) bei 122 ° C dazugeben

nun den Zucker auf 149°C kochen + im Wasserbad den Kessel abschrecken (damit die Temperatur nicht mehr steigt)

jetzt mit der Pipette die Säure dazugeben --> Wichtig! nicht daurchrühren - der Zucker darf nicht auskristallisieren.

Jetzt auf eine Matte oder geöltem Marmor gießen und mit der Spachtel zur Mitte hin zusammenschlagen--
wenn der Zucker nicht mehr ganz so heiß ist mit den Händen dem Zucker Luft einarbeiten ( jetzt bekommt er den seidigen Glanz)

den Zucker in Stücke scheiden .

super...danke für deine Anleitung. Das werde ich vielleicht im nächste Winter wirklich mal ausprobieren und speichere es mir ab.
Jaaa ich denke, vielleicht wollte mein Kursleiter auch nur sein Isomalt verkaufen aber er hat mir das Kilo für wenig Geld gegeben. Ich glaub 3 € waren das. Genau weiß ich es nicht mehr. In seinem Shop kostet es 5.80/kg und es war aber weniger im Kurs. Ich hab auch eine Mappe mit einem Zuckerrezept darin bekommen. Aber ich bin halt kein Profi und habe auch nicht die Ausrüstung dafür.
Auf jeden Fall finde ich diese Art der Zuckerkunst sehr interessant und schön, keine Frage. Und wenn man so einen tollen Lehrer hat und dann sowas schönes zaubern kann, ist das schon was wert.
Freue mich auf weitere Werke von dir

wirklich fantastisch!!

Liebe Grüße
Evi