Da hab ich noch eine Frage Tanja.
Wird durch die Zugabe von Quark die Haltbarkeit nicht minimiert, kann ich den fertigen Stollen bedenkenlos bis Weihnachten lagern?

Bei uns hat er längstens 3 Wochen überstanden und war dann,bei kühler,trockener Lagerung,noch einwandfrei.
Da in dem Rezept keine Hefe und nicht viel Quark drin sind gehe ich davon aus dass er ,bei entsprechender Lagerung,auch noch länger haltbar sein müsste.
Um ganz sicher zu gehen kannst du ja erst Anfang Dezember backen.
Einfrieren sollte wohl auch kein Problem sein,habe ich allerdings noch nie versucht. Ich backe eigentlich nur soviel wie auch die Familie verputzt.
Aber vielleicht könnte ja einer unser "Backexperten" eine Meinung dazu abgeben.

Danke Tanja, ich back dann erst im Dezember.

Oh vielen Dank für das Rezept. Da werde ich heute mittag gleich mal den Backlöffel schwingen. :)

Hallo,
Dein Stollen sieht sehr locker und lecker aus, da möchte ich gleich heute morgen ein Stück essen!
LG Dezember

Ich backe den Stollen nach deinem Rezept gerade. Ich hab die Marzipanmasse eine knappe Stunde stehen lassen, weil ich zwischendurch Mittag gegessen habe. Ich fand sie relativ fest. War der Streifen Alu-Folie wie bei der Isoliermethode gemeint? Ich habs ähnlich der Isoliermethode gemacht, nur ohne feuchtes Tuch drinnen. Der Steifen scheint den Stollen etwas zu stablisieren.

LG
Janina

Hallo Janina,

also meine Masse ist immer recht fluffig. Eventuell nimmst du eine andere Marzipanmasse als ich? Der Alu-Streifen ist nur zum Stabilisieren.

Ich benutze für die Füllung immer dieses Marzipan.(s.Foto) Das gibt es im Kaufland.

Ich hatte eine andere Marzipanmasse. Ich war gestern nur bei A*** und hab die ganz normale Marzipanrohmasse mitgenommen. Wäre möglich, dass es an der Marzipanrohmasse lag. Ich hab für das Reiben bestimmt 20 oder 25 Min gebraucht. Habe allerdings auch eine sehr feine Reibe genommen. Zuerst war die Masse bei mir auch fluffig, aber nach der Ruhe war sie recht fest. Ich hatte mit der Lippe schon Probleme die Marzipanmasse gleichmäßig auf dem Teig zu verteilen und hab mir dann einen Löffel zu Hilfe genommen. Damit ging es dann ganz gut.

LG
Janina

Hmm... das sieht lecker aus und liest sich auch so, ich weiß nun was am Wochenende im Ofen landet ;-) Ich hab bei Stollen immer das Problem, dass ich es nicht mag auf Zitronat bzw. Orangeat zu beißen. Ich .... bin aber selbst noch nie auf die Idee gekommen, es einfach klein zu machen, also danke für den Tip. Manchmal hat man ja wirklich ein Brett vorm Kopf :-D