|
Fashion Kekse
in Cupcakes, Cakepops, Plätzchen, Petit Fours, etc 27.11.2014 09:20von Zuckerzone • 3 Beiträge
![nach oben springen nach oben springen](http://files.homepagemodules.de/b2001010/a_275.png)
RE: Fashion Kekse
in Cupcakes, Cakepops, Plätzchen, Petit Fours, etc 27.11.2014 11:25von Ursula40 • Icung Queen | 10.676 Beiträge
Schade, dass nach 23 mal ansehen noch keiner kommentiert hat.
Ich finde Fondant auf Keksen echt schwierig, die ausgestochenen Teile muessen recht schnell nach dem Backen drauf, wenn die Kekse noch warm sind, zu warm, verlaufen sie, zu kalt kleben die nicht genug. Auch Praegungen muessen genau richtig angebracht werden. Wenn ich sowas mache, steche ich die Fondantteile aus, bevor ich die Kekse in den Ofen schiebe, damit sie etwas sich festigen, dann verformen sie sich nicht beim anheben, das hilft schon ein wenig.
LG aus Shanghai Uschi
www.flickr.com/photos/shanghai-schroeder
Mitglied im Verein Deutscher Tortenkunst e.V.
http://shanghai-schroeder.blogspot.com
![nach oben springen nach oben springen](http://files.homepagemodules.de/b2001010/a_275.png)
RE: Fashion Kekse
in Cupcakes, Cakepops, Plätzchen, Petit Fours, etc 27.11.2014 11:52von Becciimbackfieber • Icing Queen/Icing King
![](http://files.homepagemodules.de/b66756/a_47_c2a2b25b.png)
![nach oben springen nach oben springen](http://files.homepagemodules.de/b2001010/a_275.png)
RE: Fashion Kekse
in Cupcakes, Cakepops, Plätzchen, Petit Fours, etc 27.11.2014 11:58von Zuckerzone • 3 Beiträge
![nach oben springen nach oben springen](http://files.homepagemodules.de/b2001010/a_275.png)
RE: Fashion Kekse
in Cupcakes, Cakepops, Plätzchen, Petit Fours, etc 27.11.2014 16:08von Ursula40 • Icung Queen | 10.676 Beiträge
Nee, ich mach das nachher. Voher, nach dem Ausstechen gut durchkuehlen und in das vorgeheizte Rohr schieben, nach dem backen, wenn sich ein Hubbel auftut, dann glaetten (bilden sich doch manchmal Blasen) Ich tu schon kein Triebmittel rein (backpulver oder aehnliches) aber trotzdem koennen sich Kekse manchmal verziehen. Wenn sich dann noch Fondant verzieht, wird es schwierig. Wenn's ganz schlimm ist, kann man mit dem Ausstecher nach dem Backen, wenn der Keks noch ganz weich ist nachstechen, kuehlt er schon etwas ab, geht das nicht mehr. Ich dekorier lieber mit icing statt mit Fondant und wuensch mir dann immer, dass ich mit Fondant das mache, theoretisch einfacher, aber nicht immer.
LG aus Shanghai Uschi
www.flickr.com/photos/shanghai-schroeder
Mitglied im Verein Deutscher Tortenkunst e.V.
http://shanghai-schroeder.blogspot.com
![nach oben springen nach oben springen](http://files.homepagemodules.de/b2001010/a_275.png)
RE: Fashion Kekse
in Cupcakes, Cakepops, Plätzchen, Petit Fours, etc 27.11.2014 16:10von Ursula40 • Icung Queen | 10.676 Beiträge
Oder meine Zutaten sind zu unbestaendig, bekomm nicht immer das selbe Mehl, oder Zucker oder Butter, "luck of the draw", wie die Englaender sagen
LG aus Shanghai Uschi
www.flickr.com/photos/shanghai-schroeder
Mitglied im Verein Deutscher Tortenkunst e.V.
http://shanghai-schroeder.blogspot.com
![nach oben springen nach oben springen](http://files.homepagemodules.de/b2001010/a_275.png)
RE: Fashion Kekse
in Cupcakes, Cakepops, Plätzchen, Petit Fours, etc 27.11.2014 18:52von Zuckerzone • 3 Beiträge
![nach oben springen nach oben springen](http://files.homepagemodules.de/b2001010/a_275.png)
RE: Fashion Kekse
in Cupcakes, Cakepops, Plätzchen, Petit Fours, etc 29.11.2014 21:04von Gugelhupf • Icing Queen/Icing King
![](http://files.homepagemodules.de/b66756/a_47_c2a2b25b.png)
Hi @Zuckerzone
als erstes muss ich sagen, dass Dir Deine Kekse sehr gut gelungen sind
HIns. Rezepten, kann ich Dir eins ganz arg ans Herz legen - verwende es nur noch -:
Zutaten:
300 g Mehl
100 g Puderzucker (gesiebt)
150 g Butter (Zimmertemperatur)
2 Eigelb
Zubereitung:
Mehl und Puderzucker mischen, Butterwürfel und Eigelb dazugeben. Mit den Knethaken der Rührmaschine verkneten. Ist am Anfang noch recht bröselig, mit der Hand zu einem geschmeidigen Teig kneten (dauert etwas). 30 Minuten kalt stellen.
Den Teig entweder ca. 3 mm (manche ich meistens) oder ca. 5 mm dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Kekse im vorgeheizten Backofen bei 180°C auf der mittleren Einschubleiste 10 Minuten backen, dann auskühlen lassen. Bei mir waren es 170°C und ca. 6 Min.
Hubbel hatte ich noch nie bei den Keksen. Auch bleiben sie in ihrer Form und Du kannst bedenkenlos Motive/Buchstaben in den Teig drücken.
Was das "Glätten" angeht, kann ich Dir wärmstens das hier empfehlen: http://www.tortissimo.de/teighoelzer-set. Die Teile sind einfach nur genial und möchte sie für kein Geld der Welt hergeben. Du bist zwar in der Breite beim Ausrollen etwas eingeschränkt (der Abstand der beiden Hölzer ist ja nicht breiter als Dein Nudelholz) aber erstens gewöhnt man sich dran und zweitens ist der Gedanke, das alle Kekse gleich hoch sind & auch gerade, es wert.
Hoffe, konnte Dir etwas weiter helfen!
Liebe Grüße
Nici
![nach oben springen nach oben springen](http://files.homepagemodules.de/b2001010/a_275.png)
![]() 0 Mitglieder und 91 Gäste sind Online |
![]()
Das Forum hat 68931
Themen
und
773375
Beiträge.
|
![]() | Einfach ein eigenes Forum erstellen |